Erwtensoep – Recept!

Oh, al weken heb ik trek in erwtensoep! Ik kon alleen in de supermarkt nog geen knolselderij vinden. Tot gisteren! Toen ik de boodschappen deed zag ik eindelijk een knolletje liggen! Yes! Tijd voor erwtensoep dus. Graag deel ik het recept met jullie!

Ik heb het recept grotendeels overgenomen van mijn moeder, maar heb er een beetje mijn eigen draai aan gegeven.

Recept voor erwtensoep

Ingrediënten erwtensoep
Let op, dit is wel een pan voor ongeveer 15 koppen. Maar zo kan ik ook lekker wat invriezen. 

  • 750 gram spliterwten (anderhalf zakje)
  • 1 winterpeen of 3 winterwortels
  • 2 uien
  • 1 prei
  • 1 knolselderij
  • 1 pond magere varkenslappen
  • 2 rookworsten
  • zout
  • peper
  • 1 runderbouillon blokje
  • olijfolie
  • 1,5 liter kraanwater

En wat is een kop erwtensoep zonder roggebrood. Besmeer je roggebroodje lekker met roomboter en doe er wat Zeeuwse spek op.

Ingrediënten erwtensoep

Bereiding erwtensoep
Begin met het wassen/onderwater zetten van de spliterwten. Snijd ondertussen de uien, de knolselderij, de wortel en de prei.

Neem een grote soeppan en fruit de ui in een scheut olijfolie. Spoel ondertussen de spliterwten af en doe vervolgens de erwten, de prei, wortel en knolselderij bij de uien in de pan. Voeg water toe, zodat alles nu net onderwater staat. Leg de magere varkenslappen bovenop en voeg eventueel wat water toe als deze nu niet onderwater staan. Voeg ook het runderbouillon blokje toe.

Nu is het wachten tot de soep aan de kook is. Roer af en toe even door en schep zo nodig het schuim eraf. Roer goed over de bodem, zodat het niet kan aanbranden. Laat het ongeveer 60 minuten opstaan of totdat de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen.

Haal de varkenslappen eruit en snijd deze in kleine stukjes. Voeg deze weer toe aan de soep.

Bereid de rookworst zoals op de verpakking (meestal 15 min. in heet, maar niet gekookt water) en snijd ook deze in stukjes. Voeg de rookworst toe aan de soep. Laat de soep heel zachtjes nog even opstaan.

Je kunt de soep nog iets meer op smaak brengen door peper en zout toe te voegen. Vind je de soep te dik, voeg dat nog wat runderbouillon of gekookt water toe.

Smullen maar!
Ik ben heel benieuwd wat jullie van mijn recept vinden. Maken jullie ook wel eens zelf erwtensoep en hebben jullie misschien nog lekkere tips? Laat hieronder je berichtje achter.

 

 

5 Reacties op “Erwtensoep – Recept!

  1. Ik heb net de soep gemaakt en hij is inderdaad heerlijk!
    Ik moest echt alleen veel meer water toevoegen dan 1,5 liter
    Ik heb de soep een beetje aflaten koelen, en toen nog meer water toegevoegd, maar super makkelijk recept en nog super lekker ook!!

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s